本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质205.65克脂肪282.36克碳水化合物172.58克叶酸6微克膳食纤维4.22克胆固醇1毫克胡萝卜素168微克硫胺素8.14毫克核黄素1.69毫克尼克酸53.56毫克钙235.3毫克磷1毫克钾3毫克钠2毫克镁298.05毫克铁18.24毫克锌20.13毫克硒129.08微克铜1.65毫克锰3.65毫克

制作方法 猪排骨切成6×5厘米大小的10～12块，每块留2根骨，并削去太厚的肥肉；
锅置旺火上，下少许花生油，下酱油白糖少许，倒入排骨块，翻炒几下，排骨上色后装起待用；
锅置旺火上，倒入花生油烧六成热时，倒入上色的排骨，炸五成熟，沥干油；
锅复上火加入上汤、酱油、白糖、白醋、葱结、上色的排骨，改小火焖；
待焖烂后去掉葱结装盘，配以10块小馒头即成。 制作提示 1.排骨块大小厚薄要一致，每块均留2根肋骨和少量肥膘；2.因有排骨过油过程，需准备花生油750克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。 食物相克 猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。