本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质73.68克脂肪86.06克碳水化合物5.92克膳食纤维0.95克胆固醇502毫克胡萝卜素1微克硫胺素0.14毫克核黄素0.92毫克尼克酸9.11毫克钙80.35毫克磷432.12毫克钾342.82毫克钠2毫克镁39.81毫克铁11.56毫克锌3.55毫克硒51.36微克铜0.13毫克锰0.42毫克

制作方法 将鸭舌放在开水锅中煮25分钟后捞出，剔去舌骨，洗去舌油，控净水；
火腿切成末；
豌豆苗择洗干净，用开水烫一下；
将鸭舌顺序摆在盘内，周围摆上豌豆苗和火腿末；
汤勺上火，放入水晶汁500毫升化开，再放入料酒、精盐、味精调好味儿，将汁温后浇在鸭舌上；
再放入冰箱冷却后即成；
食用时，顺刀将鸭舌切成条摆入盘中。 制作提示 水晶汁制法：用洗净毛的肉皮，去净肥肉，切成小丁放入清汤中上锅蒸，蒸至出粘性捞出残渣即可。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 食物相克