本菜谱的营养成分

热量281.3千卡蛋白质12.07克脂肪6.22克碳水化合物53.5克叶酸3微克膳食纤维9.02克胡萝卜素40微克硫胺素0.35毫克核黄素0.18毫克尼克酸3.91毫克钙406.75毫克磷262.6毫克钾1毫克钠1毫克镁144.2毫克铁6.6毫克锌2.8毫克硒6.35微克铜0.54毫克锰1.38毫克

制作方法 将芥菜疙瘩洗净，切成薄片。萝卜洗净，用礤床儿擦成细丝备用。
锅上火，放水烧开，将芥菜疙瘩片入锅煮熟至软捞出，趁热装入坛中，随即将水稍晾倒入坛内，把萝卜丝均匀地撒在坛子的最上面，加盖封严，放在阴凉处，经三四天即可食用。吃时将菜盛于小盘中，加酱油、醋、白糖、香油拌匀。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 芥菜头：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还可促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。 食物相克 芥菜头：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。