本菜谱的营养成分

热量758.4千卡蛋白质45.89克脂肪55.68克泛酸1.19毫克碳水化合物17.8克叶酸145.56微克膳食纤维2.6克胆固醇404毫克维生素K117.85微克胡萝卜素62.5微克硫胺素0.27毫克核黄素0.18毫克尼克酸1.93毫克钙382.89毫克磷572.65毫克钾886.35毫克钠3毫克镁260.57毫克铁19.91毫克锌10.98毫克硒187微克铜0.94毫克锰1.19毫克

制作方法 将海蚌肉每只切2片，洗净，下滚水锅氽一下立即捞起，用料酒“浆”一下。绿豆芽摘去头和根，成芽心下沸水锅氽一下，沥干水分。葱切片。
锅置旺火上，下花生油烧九成热时，放入蒜米、葱片、白糖、白醋、白酱油、味精、胡椒粉、上汤、湿淀粉勾薄芡烧沸，迅速放入海蚌，急熘几下装在芽心上面即成。 制作提示 火候菜，火要猛，动作要迅速。上席即食。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 海蚌：贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。 食物相克 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。