本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质204.96克脂肪243.53克碳水化合物65.36克膳食纤维2.02克胆固醇1毫克胡萝卜素192微克硫胺素0.53毫克核黄素0.46毫克尼克酸88.58毫克钙94.05毫克磷1毫克钾2毫克钠1毫克镁206.25毫克铁16.74毫克锌15.39毫克硒0.64微克铜1.1毫克锰1.39毫克

制作方法 净母鸡洗净，去毛，去头、脚、爪，切成8块（2腿、2翅、4块鸡身）放在大碗里；
鸡块里加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍1小时；
锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 制作提示 1.注意火候，火太大，外焦里不熟，故火候要恰到好处，必要时可将锅提离火眼，以油温传热；2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 食物相克 母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。