本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质103.8克脂肪88.84克碳水化合物54.85克膳食纤维6.52克胆固醇1毫克胡萝卜素900微克硫胺素0.69毫克核黄素1.82毫克尼克酸13.59毫克钙1毫克磷1毫克钾958毫克钠5毫克碘0.72微克镁212.8毫克铁20.88毫克锌21.78毫克硒288.86微克铜15.36毫克锰3.72毫克

制作方法 将螃蟹洗净，蒸熟，待凉后去壳，取出蟹黄（蟹肉留作他用）；
白菜择洗干净，直切成长12厘米、宽2厘米的块；
炒锅放在微火上，下熟猪油烧至五成热，放入白菜块过油2分钟；
待柔软后将油滗去，冲入奶汤（750克），用微火煨20分钟，倒入汤盘中；
炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热，放入面粉研至乳白色时，将煨好的白菜块连汁倒入，加入精盐、味精调匀，稍烩片刻；
先将白菜块捞入汤碗中，用筷子逐块理成条状，摆齐，再在锅内汤汁中加入蟹黄、黄酒略烩，倒在白菜上即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 食物相克 螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。