本菜谱的营养成分

热量93千卡蛋白质18.6克脂肪0.8克碳水化合物2.8克胆固醇193毫克钙62毫克磷228毫克钾215毫克钠165.2毫克镁46毫克铁1.5毫克锌2.38毫克硒33.72微克铜0.44毫克

制作方法 1.首先将鲜虾去壳剔虾线剁成虾泥，备用

2.毛蟹上锅蒸熟，拆除蟹肉、蟹黄

3.将拆除的蟹肉与蟹黄加入虾泥，剁碎

4.将鲜姜打成姜蓉，掺入虾肉中，剁匀

5.将盐、生抽、鱼露、玉米淀粉、胡椒粉、糖、山茶油、料酒加入虾肉中，用筷子以一个方向搅打上劲

6.用料理棒将肉糊进一步打碎，待成肉泥状时，用手沾水，搓成肉丸

7.锅中烧水，水沸后下入肉丸，待肉丸浮起表明已经熟了

8.取少许青菜叶卷起切丝，烫熟后垫于盘底，将肉丸码在菜上 制作提示 蔬菜根据个人口味选择。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 虾：含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高。 食物相克 虾+南瓜：一起吃会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

虾+木瓜：腹痛头晕，食物中毒

虾+乌鸡：中毒

虾+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状