本菜谱的营养成分

热量795.94千卡蛋白质53.22克脂肪55.62克碳水化合物19.42克叶酸3.9微克膳食纤维0.62克胆固醇210毫克胡萝卜素40.44微克硫胺素0.15毫克核黄素0.42毫克尼克酸14.75毫克钙92.77毫克磷487.93毫克钾621.49毫克钠1毫克镁79.52毫克铁11.41毫克锌12.34毫克硒16.64微克铜0.55毫克锰0.74毫克

制作方法 将牛肉剔去筋膜，而后切成长
3厘米、宽
6厘米的薄片；
把牛肉片放在碗里加干淀粉、黄酒抓匀腌1分钟；
冬笋切成同牛肉大的片；
葱切成马蹄片；
嫩姜切成丝；
炒锅放在旺火上，下花生油烧至四成热时，先将嫩姜下锅，再下牛肉炸半分钟，倒入漏勺沥去油；
锅中留下花生油，烧热时，加入冬笋片、葱、酱油炒1分钟，调入骨汤（20克）、味精，倒入牛肉片颠炒几下，用湿淀粉作微芡，装在盘中，撒上胡椒粉，淋上芝麻油即成。 制作提示 备花生油500克，实耗40克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。