本菜谱的营养成分

热量125千卡蛋白质17.8克脂肪2克碳水化合物0.2克胆固醇122毫克钙6毫克磷150毫克钾270毫克钠48.6毫克镁17毫克铁2.2毫克锌1.77毫克硒6.26微克

制作方法 1、牛肉一定要选带筋，带点肥的，而且要切成大坨，才有大口吃肉的感觉。切大坨还有个用处，后面再说!

2、把牛肉切好后，冷水下锅加料酒除水，然后在锅里烧油，一定要用老菜油，再加一点牛油，油可以多一点，把牛肉爆一下，不要爆干了，适当爆一下就可以，然后捞起来。这里忘了拍照，不好意思。

3、继续用刚刚锅里的油，制葱油，我加了点洋葱，葱炸干后捞起来扔掉。

4、姜切片，蒜要瓣，放进锅里，再加入花椒，豆瓣炒香，把准备好的香料，放进去炒作料。

5、再把牛肉放进去炒，这时候加十三香，白糖，生抽，老抽，料酒，中火炒十分钟。

6、再加水，这时候有两种方法，一种是用高压锅，上汽后压30分钟。另一种就是文火慢炖，要三小时以上。建议用高压锅，省时一点，现在的高压锅出来的口感，也不会比文火炖出来的口感差太多。

7、最后起锅放入香菜，就可以了。

8、牛肉一定要搭配香菜，带筋的牛肉更有口感。 制作提示 一定要用老菜油，和牛油，一起烧热再制葱油哦! 推荐食用时间 午餐 营养解析 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。 食物相克 牛肉+海螺：身体不适

牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀

牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗