本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质81.6克脂肪65.74克碳水化合物28.6克胆固醇1毫克硫胺素0.06毫克核黄素0.24毫克尼克酸24.01毫克钙461.05毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克镁188.11毫克铁5.23毫克锌21.98毫克硒152.96微克铜0.64毫克锰0.33毫克

制作方法 将净大明虾切成段；
用茄汁、?汁15克、香油、精盐、味精、白糖调稀成芡汁，约100克；
旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起；
余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟；
再徐徐加入芡汁，至汁干时，淋油炒匀，在碟中砌成山形即可。 制作提示 1.切虾时，大虾切3段，中虾切2段；2.炸虾至八成熟即捞出，不宜炸太老；3.下虾后用铲子翻动，避免糊锅；4.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 明虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 食物相克 明虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。