凤腰鲍鱼
凤腰鲍鱼
本菜谱的营养成分

热量798.86千卡蛋白质119.29脂肪11.8碳水化合物51.51膳食纤维15.85胡萝卜素10微克硫胺素0.14毫克核黄素0.9毫克尼克酸24.73毫克340.35毫克637.13毫克969.68毫克6毫克780.79毫克19.24毫克7.75毫克136.63微克1.44毫克3.45毫克

制作方法 将水发鲍鱼修边皮杂质,洗净,切作厚片;
鲍鱼切片后盛在碗内,加汤少许,上笼蒸约1小时,取出待用;
鸡腰洗净,投入开水锅内氽熟捞出,剥去表面薄膜;
水发香菇去蒂,洗净泥沙待用;
炒锅置火上,加鸡汤500毫升烧开后,放入鲍鱼、香菇,加入黄酒、食盐、味精,略滚片刻;
再用淀粉勾薄芡,淋入鸡油推匀,随即起锅,装入大汤盆内即成。 制作提示 1.以高级清汤替代鸡汤,风味更佳;2.水发香菇用盐少许搓揉,再以清水漂洗,则泥沙全无,方便快捷;3.勾二流芡,湿淀粉下锅,不要乱搅,让淀粉熟透,始成明汁亮芡。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲍鱼干:鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;具有滋阴、清热、益精、明目的功能。香菇(干):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 鲍鱼干:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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