本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质91.56克脂肪79.07克碳水化合物29.99克叶酸3微克膳食纤维1克胆固醇395毫克硫胺素2.72毫克核黄素1.24毫克尼克酸25.26毫克钙142.97毫克磷979.1毫克钾1毫克钠4毫克镁174.22毫克铁9.28毫克锌11.44毫克硒68.43微克铜0.87毫克锰0.8毫克

制作方法 猪腿肉切成4厘米长、3厘米宽、
3厘米厚的长方片，置中加硝水、精盐浸渍3分钟；
酱瓜、酱姜切成小薄片，用清水去一些咸味；
炒锅置中火上，下清水1000毫升，将肉片下锅煮半小时，九成熟时捞出，用凉开水漂洗后沥干；
炒锅置旺火上，下猪肉汤250毫升，放入肉片、白糖、酱油、酱片、酱姜片、糖桂花等焖煮15分钟；
待糖水收干能牵丝时，再淋入香油，将锅颠簸几下，起锅盛盘即成。 制作提示 要选净瘦肉，通脊更好，先煮后焖，收于滋汁，入味醇厚，酥香可口。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。 食物相克 猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。