本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质120.71克脂肪88.71克碳水化合物80.14克膳食纤维30.27克胆固醇262.5毫克胡萝卜素992微克硫胺素1.13毫克核黄素0.59毫克尼克酸13.08毫克钙1毫克磷1毫克钾3毫克钠4毫克镁649.07毫克铁33.08毫克锌15.02毫克硒56.42微克铜5.26毫克锰10.11毫克

制作方法 将毛豆荚子剥去外壳，洗净；
下入开水锅内氽过捞出，用冷水过凉；
虾米洗一遍后用凉水泡上；
姜切末；
烧沸香油，下入虾米和姜末煸炒；
随下入毛豆及上列调料稍焖；
收干汁再装盘晾凉，食用时淋香油即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。 食物相克 毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。