本菜谱的营养成分

热量615.53千卡蛋白质97.39克脂肪14.78克碳水化合物25.62克膳食纤维2.02克胆固醇1毫克胡萝卜素65微克硫胺素0.15毫克核黄素0.37毫克尼克酸11.38毫克钙1毫克磷1毫克钾1毫克钠10毫克碘9.24微克镁512.71毫克铁25.48毫克锌9.17毫克硒154.05微克铜5.02毫克锰2.19毫克

制作方法 将虾仁用清水漂洗，去除杂质，捞出沥水，再放砧板上用刀拍成泥；
虾泥放入碗中，调入盐、味精、干淀粉，制成稀糊状；
毛豆洗净，放入沸水锅中煮约3分钟，捞出后放冷水中过冷，使色泽碧绿；
火腿肠切成丁状；
锅内加清水，调入盐、味精、猪油，淋入湿淀粉使汤汁变米汤状；
将虾糊倒入漏勺中，使虾糊经漏勺滴落于汤汁中呈珠状；
再放入毛豆、火腿肠丁，撇去浮沫，盛入盘中即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。 食物相克 虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。