本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质137.35克脂肪145.85克碳水化合物553.21克膳食纤维54.6克胆固醇93毫克胡萝卜素2微克硫胺素1.6毫克核黄素1.12毫克尼克酸20.25毫克钙944.2毫克磷2毫克钾5毫克钠40.44毫克镁1毫克铁38.31毫克锌16.85毫克硒25.11微克铜7.5毫克锰27.19毫克

制作方法 将红枣洗净蒸烂去皮、核，用刀面碾成泥状，再用纱布挤干水分；
青豆煮熟碾成泥状，加清水，用箩筛滤去汁；
莲子蒸烂碾成泥；
将以上各料分别盛入碗中；
将冰糖碾碎；
桂花糖用清水50毫升泡发过滤取汁；
炒锅置中火，下入熟猪油，烧至七成热，下入冰糖50克，枣泥拌炒出香味；
然后加入桂花糖汁，炒匀盛人碗中；
锅洗净，下入熟猪油烧热，加入青豆泥、冰糖50克、清水50毫升炒匀；
加入湿淀粉勾芡成泥状，盛入另一碗内；
锅洗净，下入熟猪油烧沸，下入冰糖、莲泥、清水100毫升，拌炒均匀后，用湿淀粉勾芡成泥状，盛入大盆中坐底；
然后，将制好的枣泥、青豆泥放入盘中央，各占1/2，拼成太极形图案即成。 制作提示 谚曰：要得甜，加点盐。此菜加精盐少许提鲜，风味尤佳。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。