烩鸭舌掌
烩鸭舌掌
本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质330.36脂肪208.15泛酸0.04毫克碳水化合物84.81叶酸5.6微克膳食纤维13.73胆固醇952.4毫克维生素K0.7微克胡萝卜素13微克硫胺素0.4毫克核黄素3.07毫克尼克酸31.71毫克519.26毫克1毫克1毫克3毫克196.16毫克46.86毫克13.32毫克111.54微克2.2毫克5.14毫克

制作方法 鸭掌去净粗皮,鸭舌撕去白膜后洗净;
都放入汤锅中煮至五成烂(不能煮太烂,以能去骨为准),捞出,用凉水泡上;
鸭掌由脚背面剖开,抽掉筋骨,要保持整个不断,再摘去脚爪和掌心的趼皮;
鸭舌去掉骨洗净;
鸭掌、鸭舌上笼蒸烂后取出;
口蘑用开水泡上焖透,清除蒂上的泥沙;
口蘑用盐轻揉到呈白色,片成片,用清水泡上;
冬笋去壳洗净煮熟切小薄片;
豌豆苗都摘洗干净;
葱切段;
将猪油烧到六成热时,下入冬笋片煸炒;
下入口蘑、鸭舌掌、鸡汤500毫升、盐和味精焖一下,调好味;
再下豆苗;
湿淀粉调稀勾芡;
放入葱段、香油、胡椒粉,装到盘内即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐 营养解析 鸭掌:鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。口蘑:富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,喝下口蘑汤数小时后,血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加,并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强,它能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力;口蘑中含有多种抗病毒成分,这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果;口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维,具有防止便秘,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用,而且它又属于低热量食品,可以防止发胖。中医理论认为,其味甘性平,有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。豌豆苗:豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。 食物相克 冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
相关菜谱
养生推荐
当季食谱推荐
疾病调养食谱
热门食谱
酸椒虎皮凤爪
鱼蒸豆腐
简易版糯米鸭
煎卤水豆腐