本菜谱的营养成分

热量105千卡蛋白质18.6克脂肪3.4克胆固醇86毫克钙138毫克磷242毫克钾205微克钠144.1毫克镁37毫克铁2毫克锌2.83毫克硒33.06微克铜0.05毫克锰0.04毫克

制作方法 1.选用活鲈鱼一条，擦干水份，用勺子把刮去鱼鳞，去鱼鳞将鲈鱼洗净，用抹布沾干水份

2.用两双筷子从鱼鳃上部穿过插入鱼肚，右手握紧筷子，左手抓住鱼身相向用力，拉出鱼鳃和内脏，再将鱼清洗干净

3.在鱼背上打上工字花刀，将鱼头、鱼身、鱼尾用盐抹均匀，挂起沥干水份

4.选用红油豆腐乳四块，用筷子搅碎备用

5.锅烧热，去油光锅。转小火再加入适量冷油，锅四周和底部撒入少量的盐，防止鱼粘锅

6.放入鲈鱼，转动锅子，煎到鱼的每个部位，一面煎好后将鱼翻面，同样的方法煎每个部位

7.加入适量黄酒，盖上锅盖焖15秒

8.开盖加入适量的水、豆腐乳、姜丝、小红椒、老抽，盖上锅盖焖3分钟，3分钟后转成中小火，火大了会干汤

9.用滚汤浇烫鱼的上面一样可以将鱼弄熟

10.再加入适量的胡椒粉和鸡精，继续用滚汤浇烫，每个部位都要浇到。这样一道美味的湘乳烧鲈鱼就完成了 制作提示 鱼煮后会软，别去翻了，免得弄烂了。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。 食物相克 鲈鱼+奶酪：引发痼疾