本菜谱的营养成分

热量105千卡蛋白质18.6克脂肪3.4克胆固醇86毫克钙138毫克磷242毫克钾205毫克钠144.1毫克镁37毫克铁2毫克锌2.83毫克硒33.06微克铜0.05毫克锰0.04毫克

制作方法 1、鲈鱼去鳞去内脏洗净控干水份。其它配菜洗净备用。

2、藕切片、土豆切片，红椒切块、洋葱切块，芹菜切段、胡萝卜切片。

3、一勺豆瓣酱一勺豆豉酱放一起，其它调料准备好。

4、锡纸铺在烤盘上。

5、开水把土豆片、藕片烫一下捞出。

6、平铺在烤盘上。

7、鲈鱼两面切花刀拍一层干淀粉，这样做出来表皮会酥脆。

8、热锅倒油，油热放入鲈鱼煎至。

9、煎至两面金黄。

10、出锅放在土豆片、藕片上。

11、锅中余油入豆瓣酱、豆豉酱炒至出红油。

12、放入香叶、八角、花椒粒炒香、加入葱姜蒜炒香。

13、倒入洋葱、胡萝卜、红椒、芹菜，继续煸炒。调入料酒、生抽、蒸鱼豉油、糖，加一小勺开水煮开。

14、倒入烤盘中，注意菜要铺在四周，不要盖住鱼背，不然烤出来表皮不脆，汤汁浇在鱼身上。

15、放入预热好的烤箱200度20分钟左右出炉撒香菜即可。 制作提示 无 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。 食物相克 鲈鱼+奶酪：引发痼疾