栗子烧白菜
本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质25.28脂肪73.46碳水化合物138.4叶酸3微克膳食纤维17.49胡萝卜素671.5微克硫胺素0.54毫克核黄素0.71毫克尼克酸10.16毫克524.56毫克570.88毫克2毫克2毫克155.75毫克17.29毫克4.97毫克8.85微克1.01毫克3.18毫克

制作方法 大白菜洗净,切成长
5厘米,宽
3厘米的块;
炒锅置旺火上,添入熟花生油,烧至七成热,把白菜块放入炸一下,捞出沥油;
熟栗子去壳,切片;
栗片放油锅里炸一下捞出;
玉兰片浸发,洗净;
香菇浸发,去蒂,洗净;
炒锅内留少许余油,放旺火上,烧至六成热,下入姜丝,炸出香味,白菜、香菇、玉兰片、精盐、味精、黄酒、酱油、白糖下锅,添入清汤200毫升烧制;
待白菜烧烂入味,放湿淀粉勾流水芡,盛入盘中即成。 制作提示 1.洗净的白菜要控净水分,以防炸时油放炮伤人。2.炸白莱时,切不可炸的时间过长,因时间过长,白菜中的水分将大量流失,使其质感柴老;3.栗子片炸熟即可。切不要炸焦;4.因有过油炸制过程,需准备花生油1000克;5.必须用清汤烧制,因白菜、粟子属于素莱,又经炸制,其鲜味不足,清汤味道鲜醇,用其烧制此菜,即可保持白菜、栗子的美味又可提高菜肴的鲜味。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 大白菜(小白口):大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。栗子(熟):栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。粟子难以消化,一次切忌食之过多,否则会引起胃脘饱胀。香菇(干):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 栗子(熟):栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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