本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质156.63克脂肪168.22克泛酸0.04毫克碳水化合物61.78克叶酸5.98微克膳食纤维7.54克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素27.2微克硫胺素0.47毫克核黄素0.35毫克尼克酸66.45毫克钙54.16毫克磷965.15毫克钾2毫克钠1毫克碘0.08微克镁151.33毫克铁11.92毫克锌12.56毫克硒0.43微克铜0.88毫克锰2.86毫克

制作方法 将小母鸡宰杀干净后，再将其肉洗净，放入汤锅内，加入适量清水焯约5分钟，至鸡肉八成熟时捞出晾凉。葱切段，生姜切成丝。
将鸡肉切成条。干红辣椒去蒂、籽，切成末。
炒锅内倒油烧热，下入花椒、干红辣椒、生姜丝煸炒，下入鸡肉，倒入料酒、煮鸡肉的汤，用精盐、白糖、味精、鸡粉、醋调味，翻炒至鸡肉条熟后，放入面，勾芡收汁，淋香油即成。 制作提示 1.选用鲜嫩小母鸡肉。2.把握好火候，水煮至断生即可，否则炒出会老而不鲜。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 食物相克 母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。