本菜谱的营养成分

热量115.33千卡蛋白质11.87克脂肪1.03克泛酸1.27毫克碳水化合物20.04克叶酸156.8微克膳食纤维5.65克维生素K119.6微克胡萝卜素592.2微克硫胺素0.2毫克核黄素0.28毫克尼克酸2.93毫克钙104.88毫克磷206.89毫克钾621.41毫克钠1毫克镁78.95毫克铁5.73毫克锌1.79毫克硒3.21微克铜0.51毫克锰0.95毫克

制作方法 绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜。掐菜用沸油水焯出；嫩韭黄洗净，切
5厘米的段。
锅烧热，加入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
滑勺内加花椒油烧热，放入葱丝烹出香味，即加入掐菜煸炒，再加入韭黄、盐、味精炒匀，烹醋，淋明油出勺。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。 食物相克 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。