豆豉刀豆肉片
豆豉刀豆肉片
本菜谱的营养成分

热量30千卡蛋白质2.5脂肪0.2碳水化合物6.7膳食纤维2.1胡萝卜素200微克29毫克55毫克207微克3.4毫克35毫克1.5毫克0.54毫克2.16微克0.15毫克0.41毫克

制作方法 1.将原材料准备好,在肉片中加入适量的盐、生粉、料酒和酱油等调味

2.搅拌均匀后腌制十分钟

3.笋片冷水下锅焯一下,再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟

4.烧热锅,放入适量的油,下入豆豉酱、红辣椒、蒜瓣翻炒

5.爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒

6.将肉片翻炒直至其变色,下入焯过水后掰成段的刀豆

7.再加入焯过水的笋片,一起翻炒

8.可以加入少量的水,让刀豆进一步成熟

9.起锅前加入盐和胡椒粉调味,翻炒均匀后盛入盘中 制作提示 1.将肉片加入调味料腌制入味,笋片冷水下锅去除涩味,刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水,这样能避免营养的流失,焯过水后再摘成段
2.烧热锅, 加入适量的油,先爆香豆豉酱,红辣椒和蒜瓣等大料;加入腌好的肉片翻炒直至变色; 再加入焯过水的刀豆和笋片一起翻炒
3.炒刀豆时可以适量加入点水,因为刀豆比较能熟,且不煮熟会有毒,因此适当煮上两分钟,炒熟后出锅前加入适量的盐等调味
4.注意刀豆一定要煮熟, 因此即可以提前焯水将它预处理熟或者中间加点水煮一下 推荐食用时间 午餐,晚餐 营养解析 1.刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等
2.嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治疗肝性昏迷和抗癌的作用
3.刀豆对人体镇静也有很好的作用,可以增强大脑皮质的抑制过程,使神志清晰,精力充沛 食物相克 刀豆 + 猪肉,易发生腹胀,腹泻
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