盐菜肉包子
盐菜肉包子
本菜谱的营养成分

热量395千卡蛋白质14.6脂肪30.8碳水化合物1.1胆固醇69毫克11毫克130毫克162毫克57.5毫克12毫克2.4毫克0.84毫克2.94微克0.13毫克

制作方法 1.将雪菜提前浸泡半天

2.猪肉剁碎成末

3.肉末中加入酱油、白糖、盐、鸡精、鸡蛋清、料酒、芝麻油

4.朝一个方向搅匀上劲,待用

5.泡好的雪菜反复洗净,攥干,切碎成末

6.锅内放油(稍多一些),下入蒜末,小火炒出香味

7.下入雪菜末,将水分炒干

8.加入盐、鸡精,炒匀

9.倒入与雪菜齐平清水,然后盖盖,煮几分钟

10.待锅内水分煮干后将雪菜舀出

11.放入步骤4的肉末;

12.拌匀待用

13.将酵母放入温水中,拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解

14.将溶液倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌

15.搅匀成棉絮状

16.用手将其抓揉成团,再反复揉压

17.要一直将其揉成表面光滑的面团

18.将揉好的面团放入盆中

19.盖上盖子或湿纱布,于温暖处静置约2小时让其发酵

20.当面团发酵至2倍大时,说明已经发酵好了

21.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上,充分地揉压出里面的空气

22.要将其再次揉成表面光滑的面团,再盖上湿纱布,静置松弛约10分钟

23.松弛后的面团用刀切成两份,再分别揉搓成长条

24.用刀切开成约40克重的剂子

25.将剂子按扁,然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮;

26.取适量的馅料放入面皮中央

27.由一处开始先捏出一个褶子

28.继续朝一个方向捏出褶子

29.直至将面皮边缘捏完,收口,成包子生胚

30.做好的生胚用湿纱布盖起来,再静置约20分钟进行第二次饧发

31.蒸锅内放入适量的水,在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布,放入饧发好的生胚,盖严锅盖,大火,蒸约18分钟后关火,等约3分钟后再打开锅盖,取出即可 制作提示 1、发面的时候,和面的水温以不烫手为宜(最好不要高于35摄氏度),水温切不可过高,因为水温太高会使酵母失去活性而使面团发酵失败;

2、发酵所需时间的长短,与外界温度有很大的关系。温度高,发酵所需的时间就短;反之时间则长一些。夏天气温高,面团在室温下发酵即可。冬天的时候,则需将面团放在温暖的地方。比如在北方可将装有面团的容器置于暖气旁边,南方则可以用锅子烧一锅温水,将装有面团的容器泡在温水里,再盖上锅盖,也可缩短发酵的时间;

3、面团发酵好之后要再充分的揉压排气,要一直将其再次揉成表面非常光滑的面团,这样做出来的包子成品表面才会光滑;

4、将包子放入蒸锅时,要留有一定的空隙,以免包子在蒸制时涨大而粘在一起;包子蒸好之后,不要急于取出,先将火关掉,等几分钟后再开盖取出,以免包子表面容易塌陷影响美观。 推荐食用时间 早餐、晚餐 营养解析 猪肉:蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。 食物相克 猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味

猪肉+海螺:身体不适

猪肉+菊花:一起吃严重会导致死亡

猪肉+田螺:一起吃容易脱眉毛,可以吃绿豆治疗
相关菜谱
养生推荐
当季食谱推荐
疾病调养食谱
热门食谱
酸椒虎皮凤爪
鱼蒸豆腐
简易版糯米鸭
煎卤水豆腐