本菜谱的营养成分

热量125千卡蛋白质17.8克脂肪2克碳水化合物0.2克胆固醇122毫克钙6毫克磷150毫克钾270毫克钠48.6毫克镁17毫克铁2.2毫克锌1.77毫克硒6.26微克

制作方法 1.秋葵洗净，用沸水烫3分钟，然后去柄切成小块

2.红彩椒洗净切小块，大蒜剥好备用

3.牛里脊去除筋膜后切蒜粒大小的块

4.切好的里脊肉加蚝油、生抽、黑胡椒粉、鸡蛋清和淀粉抓匀，腌制1小时以上

5.平底锅内放适量的橄榄油，油热后加入大蒜煸炒至颜色金黄后盛出

6.下腌制好的牛里脊快滑散，待牛肉粒变色后立马盛出

7.锅内留底油，下白糖小火炒出红棕色的糖泡，下牛肉粒煸炒至牛肉上色

8.下秋葵、红彩椒和煸炒过的大蒜粒，加入适量盐调味

9.快速炒匀即可出锅

10.青红椒、洋葱切滚刀块，葱白、姜切丝

11.将鸡蛋液打散倒入腌制的肉丁中，抓匀，保证每块肉都裹上鸡蛋液 制作提示 1.牛肉腌制的时间尽量在1小时以上才能保证炒出的牛肉比较滑嫩

2.炒牛肉的过程一定要大火快炒，要不然时间久了牛肉就很容易变老 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 牛肉：铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义。

秋葵：具有帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡，保护皮肤和胃黏膜，防止便秘等保健作用，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，是一种适宜的营养保健蔬菜。 食物相克 牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗

牛肉+红糖：腹胀

牛肉+橘子：不利于营养素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒