本菜谱的营养成分

热量117千卡蛋白质19.9克脂肪4.2克胆固醇124毫克钙63毫克磷217毫克钾295毫克钠68.6毫克镁32毫克铁1毫克锌1.07毫克硒26.5微克铜0.1毫克锰0.03毫克

制作方法 1.把鱼收拾干净，粉丝用水泡软

2.在鱼的头尾部各切一刀，刀深至鱼骨，不要切断，然后沿着鱼骨剔下鱼肉

3.再剔下净鱼肉，鱼皮不要，把鱼肉横片成两片

4.切成黄豆大小的小粒，香菇洗净，剁碎

5.鱼肉粒和香菇末放碗里，加少许盐、料酒、胡椒粉、葱姜水(葱姜丝泡成的水，取2小勺用)先拌匀

6.再沿着一个方向，搅至鱼肉粒上劲，然后加干淀粉搅匀

7.把搅好的鱼肉挤成小丸子

8.鱼头、鱼尾摆盘造型，盘底铺上泡软的粉丝

9.把鱼丸摆在粉丝上，放入蒸锅，上汽后蒸5-6分钟

10.蒸鱼豉油放小碗里加热，然后浇在蒸好的鱼丸上

11.撒一些葱姜丝和红椒丝在鱼丸上

12.最后淋上滚油炝出香味即可 制作提示 做鱼丸做好选用新鲜的冷水鱼，这种鱼肉质细腻、白皙，做出的鱼丸口感和颜色都很好。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 鳜鱼：含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。

香菇：含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。 食物相克 香菇+河蟹：易引起结石症状

香菇+西红柿：破坏类胡萝卜素

香菇+鹌鹑蛋：面部易长黑斑