松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼
本菜谱的营养成分

热量117千卡蛋白质19.9脂肪4.2胆固醇124毫克63毫克217毫克295毫克68.6毫克32毫克1毫克1.07毫克26.5微克0.1毫克0.03毫克

制作方法 1.买回的鳜鱼处理干净

2.一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下

3.一手按住鱼身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉

4.割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹

5.用料酒、姜汁、胡椒粉和盐分别抹在鱼头和鱼肉上

6.再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉

7.炒锅用大火烧热下油,烧至八成热时,先用手倒拎住鱼肉,把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。再把将两片鱼肉翅起鱼尾,放入油锅稍炸

8.再将鱼全部放入油锅炸,鱼头也入油锅炸成金黄色

9.炸至金黄色捞起,放入盘中

10.将番茄酱放入碗内加海鲜酱、盐、砂糖、香醋和适量高汤或者水拌成调味汁

11.锅内留油少许,煸香蒜瓣末

12.倒入调味汁

13.再加入焯水后的杂蔬和湿淀粉勾芡

14.把汁浇在鱼身上即可 制作提示 处理鱼的时候,用抹布按住鱼身,可以防滑并且避免鱼刺到手(桂鱼的鱼刺非常硬,被刺到会非常痛)。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难。 食物相克 大蒜+大葱:一起吃会伤胃
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