本菜谱的营养成分

热量160千卡蛋白质12.8克脂肪11.1克碳水化合物2.1克胆固醇515毫克钙47毫克磷180毫克钾138毫克钠106.6毫克碘37.6微克镁11毫克铁3.2毫克锌1.61毫克硒25.48微克铜0.09毫克锰0.04毫克

制作方法 1.准备好所需的各项材料

2.木耳提前用清水泡发

3.泡发的木耳洗净，撕成小朵

4.鹌鹑蛋放入冷水锅中煮熟，一般7、8分钟左右就可以了

5.煮熟的鹌鹑蛋捞出，用清水泡一下，可更好剥壳

6.剥去鹌鹑蛋的蛋壳(剥完后如果蛋上还残留着碎的蛋壳，可用水冲洗干净)

7.蒜米和姜分别剁成蒜蓉和姜蓉备用

8.青红椒洗净去籽，切成小块

9.锅中倒入适量油烧热(用来炸鹌鹑蛋的，所以油需要放多一些)

10.将鹌鹑蛋放入油锅中，中小火慢慢炸

11.炸至鹌鹑蛋呈现金黄色

12.捞出控油

13.现在开始调鱼香汁：取一个小碗，将葱花、蒜蓉和姜蓉放入碗中，加入酱油、老抽、米酒、醋、白糖、鸡精、盐和清水，混合搅匀，调成鱼香汁备用

14.锅中放入少许油烧热

15.加入1小勺豆瓣酱炒香

16.放入青红椒和洗净的木耳

17.翻炒一两分钟

18.倒入调好的鱼香汁

19.继续翻炒均匀，烧两三分钟

20.将鹌鹑蛋倒入锅中，慢慢烧至入味

21.加入2汤匙水淀粉勾芡

22.大火收汁即可出锅 制作提示 剥鹌鹑蛋的时候如果蛋黄露出来，就直接吃了吧，不然炸的时候会有很多浮沫的。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。 食物相克 鹌鹑蛋+香菇：面部易长黑斑

鹌鹑蛋+猪肝：面生黑斑