本菜谱的营养成分

热量9千卡蛋白质211.65克脂肪867.21克泛酸0.06毫克碳水化合物91.15克叶酸8.4微克膳食纤维0.46克胆固醇2毫克维生素K1.05微克胡萝卜素26微克硫胺素0.43毫克核黄素0.15毫克尼克酸97.06毫克钙319.05毫克磷3毫克钾3毫克钠4毫克镁157.65毫克铁35.67毫克锌29.56毫克硒120.66微克铜0.16毫克锰0.46毫克

制作方法 将填鸭从脊背开膛，掏出内脏，剁下鸭掌，去掉腰臊，冲洗干净，在脊背处剁几刀，投入沸水锅内焯一下，洗净血沫；
将熟火腿切成片；
葱切段、姜切片待用；
将填鸭脯朝下放入有竹垫垫底的炖锅内，加入料酒、白糖、精盐、葱段、姜片和清水（能淹没鸭身），盖上锅盖，置于旺火上烧沸；
用小火炖至填鸭八成熟时，拣出葱段和姜片不用；
两手提起竹垫，将填鸭翻身，胸脯朝上，再整齐地铺上熟火腿片，撒入味精，继续在火上炖至填鸭烂熟即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 食物相克