本菜谱的营养成分

热量11千卡蛋白质258.76克脂肪1克泛酸0.08毫克碳水化合物112.27克叶酸11.2微克膳食纤维0.8克胆固醇2毫克维生素K1.4微克胡萝卜素46微克硫胺素0.43毫克核黄素0.15毫克尼克酸118.17毫克钙399.2毫克磷3毫克钾3毫克钠5毫克镁193.07毫克铁43.86毫克锌36.16毫克硒149.76微克铜0.18毫克锰0.8毫克

制作方法 填鸭从脊背开膛，掏出内脏，剁下鸭掌，去腰臊，冲洗干净，然后在脊背处剁几刀，下入开水锅内氽烫一下，洗净血沫；
火腿切成骨牌片；
葱切段、姜切片，均拍松备用；
取沙锅一只，内放竹箅，将鸭脯朝下放在沙锅内，加料酒、白糖、精盐、葱段、姜片，倒入清水淹没鸭身，加盖上旺火烧开，改用微火焖烂；
待鸭子有八成烂时，拣出葱、姜，两手提起竹箅，将鸭子翻身，脯朝上，整齐地铺上火腿片，加味精调好口味，继续在火上焖烂，上菜时连沙锅一同上桌。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 食物相克