本菜谱的营养成分

热量194.62千卡蛋白质14.76克脂肪5.21克碳水化合物21.99克叶酸3微克膳食纤维17.92克胡萝卜素35微克硫胺素0.23毫克核黄素0.55毫克尼克酸8.03毫克钙87.44毫克磷314.06毫克钾1毫克钠1毫克镁137.86毫克铁6.91毫克锌4.04毫克硒3.69微克铜1.32毫克锰1.59毫克

制作方法 蘑菇洗净，削去根部黑污放在碗中备用；
银耳用清水泡一下，泡发后去根，切成小朵放在盘中备用；
锅中放入蘑菇、银耳加适量水，中火烧开；
倒入豆花再改用小火煮10分钟，至蘑菇熟烂；
最后加入适量的盐、味精、酱油调匀，在上面淋入香油即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 豆腐脑：豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。豆腐脑性平，味甘；有补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊的作用，适宜身体虚弱、消化不良、老年人、心脑血管疾病患者食用。蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。 食物相克