本菜谱的营养成分

热量165.94千卡蛋白质6.38克脂肪11.83克碳水化合物10.23克叶酸3微克膳食纤维1.84克胡萝卜素118.5微克硫胺素0.06毫克核黄素0.1毫克尼克酸1.79毫克钙271.25毫克磷185.37毫克钾272毫克钠1毫克镁82.58毫克铁12.47毫克锌1.32毫克硒1.93微克铜0.27毫克锰1.13毫克

制作方法 先将鹅掌外皮撕去，洗净，放入开水锅中煮约1小时30分钟左右（能使掌骨拆除）捞出；
将鹅掌放冷水中浸过，拿起拆去掌骨；
将掌肉先切成长片形，再用开水烫过，摊开晾凉；
黄瓜洗净，去籽、瓤，切片，用盐稍腌渍一会儿；
挤去水，放盘内，鹅掌放在上面；
取一个碗，放入芝麻酱、酱油、醋、味精、姜末和少许凉开水；
调匀后加入香油搅开，浇在鹅掌上即可。 制作提示 1. 做好这道菜关键是调料的调配，可以根据自己的口味搭配调料；2. 切片的黄瓜可在冰水中浸泡片刻，这样黄瓜会更加爽脆，能增加菜的风味。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐| 营养解析 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。 食物相克 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。