本菜谱的营养成分

热量399.22千卡蛋白质6.74克脂肪33.94克碳水化合物24.36克膳食纤维8.03克胡萝卜素754.2微克硫胺素0.16毫克核黄素0.13毫克尼克酸2.7毫克钙140.23毫克磷276.51毫克钾1毫克钠977.53毫克镁112.78毫克铁6.39毫克锌2.81毫克硒2.83微克铜0.5毫克锰2.38毫克

制作方法 莴笋削皮，洗净，切成丝状；
莴笋用沸水焯一下，取出沥干，装盘备用；
干辣椒切成段；
碗内放盐、白糖、醋，加少量高汤，对成味汁；
炒锅置火上加适量植物油，放入花椒，炸出香味后捞出；
下干辣椒段，炸呈棕红色；
把炸好的麻辣香油淋在莴笋丝上，再放入味汁，最后淋上香油即可。 制作提示 焯莴笋时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高都会使莴笋绵软，失去清脆口感。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。 食物相克 莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。