本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质341.83克脂肪142.57克泛酸0.08毫克碳水化合物33.33克叶酸11.2微克膳食纤维6.95克胆固醇1毫克维生素K1.4微克胡萝卜素74.8微克硫胺素0.78毫克核黄素1.43毫克尼克酸85毫克钙231.06毫克磷2毫克钾3毫克钠16毫克镁335.22毫克铁24.37毫克锌17.29毫克硒177.43微克铜1.45毫克锰2.22毫克

制作方法 将鸡斩去脚，洗净，放入沸水锅中煮5分钟，捞出再洗净；
炒锅置旺火上，将草果、桂皮、八角、小茴香、山奈、郁金同放入锅内煸炒3分钟，取出，装入布装内，把袋口扎紧，放入深沙锅中；
炒锅放在旺火上，放入菜籽油，烧至六成热，把锅端离火口；
凉凉后倒入内有布袋的沙锅内，加清水（1250毫升）、黄酒、精盐、葱结、姜片，置旺火上烧沸成油卤；
把鸡放入油卤中，用一个圆盘压住鸡身，盖上锅盖，置中火上烧沸；
移至微火上焖约1小时（油卤不能见滚，但必须保持间隔冒小泡）；
取出，凉凉后，斩成块装盘，淋上油卤即成；
上桌时另备酱油蘸食。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。