茯苓包子
茯苓包子
本菜谱的营养成分

热量557.2千卡蛋白质18.69脂肪21.07泛酸0.02毫克碳水化合物75.32叶酸5.8微克膳食纤维2.34胆固醇40毫克维生素K0.35微克胡萝卜素12.1微克硫胺素0.4毫克核黄素0.18毫克尼克酸4.03毫克46毫克295.36毫克350.77毫克1毫克2.9微克78.85毫克5.43毫克2.87毫克11.67微克0.48毫克1.89毫克

制作方法 将茯苓去净皮,用水润透,蒸软切片,用煎法取汁,每次分别加水约400毫升,加热煮提3次,每次煮提1小时,3次药汁合并滤净,再浓缩成500毫升药汁待用。
面粉倒在案板上,加入发面30克左右,温热茯苓水50毫升,和成面团发酵;将葱洗净切花;姜洗净切末。
将猪肉剁成茸,倒入盆内加酱油拌匀,再将姜末、食盐、麻油、绍酒、葱花、胡椒、骨头汤等投入盆中搅拌成馅。
待面团发成后,加碱水适量,揉匀碱液,试剂子酸碱度合适(不黄不酸),然后搓成3-4厘米粗长条,按量揪成剂子块,把剂子压成圆面皮,右手打馅,逐个包成生坯。
将包好的生坯摆入蒸笼内,沸水上笼用武火蒸约15分钟即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。土茯苓:服时忌茶。
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