本菜谱的营养成分

热量620.8千卡蛋白质62.62克脂肪17.36克碳水化合物53.64克膳食纤维2.14克胆固醇202.5毫克胡萝卜素8.5微克硫胺素1.49毫克核黄素0.33毫克尼克酸15.89毫克钙76.01毫克磷803毫克钾1毫克钠1毫克镁207.76毫克铁10.3毫克锌9.31毫克硒26.26微克铜1.02毫克锰4.7毫克

制作方法 猪胰脏、瘦肉放入滚水中，捞起洗净。
莲子去莲心，洗净。
山药洗净。
姜洗净，切片。
薏米用清水浸片刻，放滚水中煮5分钟，捞起用冷水冲洗。
把适量水煲滚，加入瘦肉、猪胰子、莲子、山药、生薏米、姜煲滚。
煲滚后再慢火煲3小时半，下盐调味，即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪胰子：猪胰味甘，性平、微毒；有益肺、补脾、润燥之功效，可用于治疗脾胃虚热，消渴等症。在民间，有用猪胰治疗糖尿病的经验。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。薏米：薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用；还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用；并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。 食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。