本菜谱的营养成分

热量327.5千卡蛋白质64.72克脂肪3.27克碳水化合物9.96克膳食纤维1.04克胆固醇172.8毫克胡萝卜素20.4微克硫胺素0.1毫克核黄素0.5毫克尼克酸15.46毫克钙20.98毫克磷628.25毫克钾592.26毫克钠1毫克镁69.73毫克铁13.94毫克锌12.64毫克硒12.48微克铜0.37毫克锰0.14毫克

制作方法 牛腱用水洗净，切成块状。
紫河车、淮山（山药）、陈皮分别用水洗净。
淮山切成片状，陈皮去筋络。
用适量水和陈皮，先用猛火煲至水滚。
加入紫河车、牛腱和淮山改用中火煲3小时。
加入细盐调味，即可以食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 牛腱子肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 食物相克 牛腱子肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。