本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质48.64克脂肪49.76克泛酸1毫克碳水化合物607.06克叶酸14微克膳食纤维22.2克胆固醇2.6毫克胡萝卜素505微克硫胺素0.79毫克核黄素1.04毫克尼克酸7.5毫克钙427.7毫克磷603毫克钾2毫克钠138.51毫克镁410毫克铁24.45毫克锌10.02毫克硒27.11微克铜2.95毫克锰5.58毫克

制作方法 大枣提前浸泡，洗净，去核；
芋头洗净；
大枣装碗内，加少许清水，和芋头一起，旺火蒸约20分钟；
取出枣后，碾碎，制成枣泥；
芋头取出，剥去外皮，碾成芋泥；
用枣泥搓成杏核形，芋泥成枣形包住，制成玉枣，放碗内；
糯米、杏仁一起磨成糊状；
取一无油净锅，入清水750毫升，入白糖，烧开；
徐徐下入米糊，煮成羹状，撒点杏仁露，浇在玉枣碗中；
撒上刻成梅花形金糕片即成。 制作提示 推荐食用时间 当点心服食。 营养解析 糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。甜杏仁：杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。 食物相克 糯米：糯米不宜于鸡肉同食。芋头：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。甜杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。