本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质350.85克脂肪35.54克泛酸0.04毫克碳水化合物11克叶酸5.6微克膳食纤维0.8克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素23微克硫胺素0.33毫克核黄素3.06毫克尼克酸108.55毫克钙294.37毫克磷3毫克钾5毫克钠2毫克镁819.98毫克铁36.1毫克锌25.6毫克硒153.88微克铜4.65毫克锰0.54毫克

制作方法 人参润软，切片，烘脆，碾成细末备用，其余的药用纱布袋装好，墨鱼用温水洗净，同鸡爪、翅膀和药一齐下锅，注入清水烧沸后熬1小时备用。
鸡肉洗净，沸水焯后再洗净，切成条方块，摆在10个碗里，加上葱（切段）段、姜（切块）块、食盐、绍酒的一半及药汁适量，上笼蒸烂。
鸡肉出笼后，择去姜、葱，将鸡肉扣入碗中，原汤倒在勺里，再加适量汤调入余下的绍酒、食盐、味精，烧开，撇沫，收浓，浇在鸡面上即成。 制作提示 推荐食用时间 营养解析 乌骨鸡：乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用；老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。墨鱼：墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。芡实米：芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。 食物相克 乌骨鸡：乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。墨鱼：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。鳖甲：鳖甲忌苋菜相克。人参：不可同萝卜、茶叶、藜芦、山楂一起食用。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。白芍药：白芍药恶石斛、芒硝；畏硝石、鳖甲、小蓟；反藜芦。天门冬：忌食鲤鱼。甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。生地黄：本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。丹参：丹参畏碱水，反藜芦。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。牡蛎：牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。