人参全鹿汤
本菜谱的营养成分

热量207.44千卡蛋白质8.26脂肪1.79泛酸1.03毫克碳水化合物46.45叶酸162.5微克膳食纤维16.75维生素K17.5微克胡萝卜素324.6微克硫胺素0.15毫克核黄素0.25毫克尼克酸2.53毫克137.36毫克149.66毫克769.1毫克39毫克118.44毫克6.46毫克1.93毫克5微克0.65毫克4.43毫克

制作方法 将鹿肉用清水洗净,剔下骨头,除去筋膜,入沸水锅内焯一下,捞出切成约2厘米见方的块,骨头打破。
将以上药物按方配齐之后,用洁净的纱布袋装上扎口,用清水浸泡后同鹿肉、鹿骨一起置入锅中,注入适量清水、姜(切片)、葱(切段)洗净,拍破下锅,胡椒研粉,和食盐调匀,装在小碗内待用。
先用武火将汤烧沸,撇去浮沫,改用文火煨炖约2-3小时,待鹿肉熟烂即可分装入碗内,略用胡椒、食盐调味即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鹿肉:鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点,含有多种活性物质,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。鹿肉肉质细嫩,含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收。具有补脾益气、温肾壮阳、具有抗癌、降低胆固醇的功效,也可防治心血管疾病、治虚劳羸瘦、产后无乳。芡实米:芡实含有丰富的淀粉,可为人体提供热能,并含有多种维生素和碳物质,保证体内营养所需成分;具有固肾涩精,补脾止泄,利湿健中之功效。枣(干):枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。 食物相克 鹿肉:鹿肉不宜与雉鸡、南瓜、鱼虾、蒲白同食。党参:不宜与藜芦同用。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。白芍药:白芍药恶石斛、芒硝;畏硝石、鳖甲、小蓟;反藜芦。补骨脂:补骨脂恶甘草,忌诸血。泽泻:本品与海蛤、文蛤相克。枣(干):枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
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