本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质157.45克脂肪197.54克泛酸0.02毫克碳水化合物11.06克叶酸2.8微克膳食纤维2.58克胆固醇940毫克维生素K0.35微克胡萝卜素12.1微克硫胺素0.84毫克核黄素2.28毫克尼克酸42.45毫克钙87.48毫克磷1毫克钾2毫克钠1毫克镁153.75毫克铁28.92毫克锌13.87毫克硒122.78微克铜2.28毫克锰0.8毫克

制作方法 将宰杀后的老鸭洗净，空干水分；
红枣洗净，去核；
姜切片，葱切段；
将葱段、姜片、红枣、虫草放入洗净的鸭肚内，用牙签封口；
把放好药物的鸭子放进小锅，加入适量清水、盐、料酒；
再将小锅放进已经倒好水的大锅内，隔水用文火炖1小时左右即可食用。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。