本菜谱的营养成分

热量149千卡蛋白质17.3克脂肪9.6克碳水化合物0.2克胆固醇89毫克钙12毫克磷84毫克钾100毫克钠80.7毫克镁14毫克铁2.5毫克锌0.9毫克硒10毫克铜0.21毫克

制作方法 1.草果要切块，大蒜拍碎，干辣椒剪段。

2.锅洗净后，把鸭子直接倒入，炒出水分后，把水倒掉。

3.鸭子炒出少许油份后，倒入料酒或白酒，加入老抽上色，炒几分钟后，盛出备用。

4.锅洗净后，放入油，等到七成熟时候，把准备好的香料放入锅中，翻炒几下，放两勺豆瓣酱，炒出红油。

5.倒入鸭子，翻炒几分钟。

6.倒入啤酒，淹没鸭子为宜。大火烧开后，转中小火焖15-20分钟。

7.倒入蒜片，干辣椒，小米椒(喜欢吃蒜的可以多加点，不能吃辣的可以将干辣椒、小米椒换成青椒;之前鸭子炒的够干，就能更好的入味。焖5-10分钟即可出锅。 制作提示 1、鸭子要洗净，血水泡出来。

2、鸭子炒的时候要注意，炒干后面才好更好的吸收味道。 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
食物相克 鸭肉+大蒜：中毒

鸭肉+甲鱼：久食令人阳虚，水肿腹泻