本菜谱的营养成分

热量138.81千卡蛋白质4.3克脂肪10.41克泛酸0.02毫克碳水化合物8.26克叶酸2.8微克膳食纤维1.26克维生素K0.35微克胡萝卜素503微克硫胺素0.12毫克核黄素0.14毫克尼克酸1.63毫克钙144.23毫克磷63.48毫克钾267.94毫克钠1毫克镁25.37毫克铁1.39毫克锌0.5毫克硒0.75微克铜0.09毫克锰0.49毫克

制作方法 黄芽白（白梗大白菜）洗净后，切成块，沥干水分。将鸭骨架剔除鸭膻2粒，斩去鸭嘴，一剖两半，斩成4块，斩成3厘米长见方的块。放入锅内，加清水760克烧开后，撤去浮沫，移小火煮1小时。
将锅烧热，放入油、葱花、黄芽白炒一下，加入料酒，将鸭骨块捞出放入炒锅内，鸭骨汤经网筛过滤后倒入炒锅，继续烧开后，转小火煮2小时，加盐、味精即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 大白菜(白梗)：黄芽白富含维A、维C、及大量B族维生素，是很有益营养的菜蔬。特别富含的维生素C，对肠胃非常有益，黄芽白能治热病，一切发热病症，对人身消耗极大，需要营养补充，然而固体的食品，肠胃不能负担消化。如肠热疟疾及其它长期发热病，往往在发热期间，不思饮食，如果用黄芽白做汤，对各种发热病，都能应用。又可加绿豆芽，番茄，椰菜，芹菜任选一种同煲，这汤不但有营养，而且能帮助退热。同时绍菜还能利小便。 食物相克