本菜谱的营养成分

热量397.5千卡蛋白质9.79克脂肪2.01克碳水化合物86.98克膳食纤维2.98克胡萝卜素117微克硫胺素0.19毫克核黄素0.1毫克尼克酸1.6毫克钙64.2毫克磷177.2毫克钾540.95毫克钠31.68毫克镁80.75毫克铁3.15毫克锌1.32毫克硒2.61微克铜0.55毫克锰0.97毫克

制作方法 将山药洗净煮熟，去除外皮，切成丁；
薏仁淘洗干净，用冷水浸泡2小时，捞出，沥干水分；
取锅加入冷水、薏仁是，先用旺火煮沸；
然后改用小火熬煮至粥将成；
加入山药丁、柿霜饼、白糖，再略煮即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐| 营养解析 薏米：薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用；还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用；并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。柿饼：柿子的营养素十分丰富，是有益心脏健康的水果。柿子含碘，因缺碘引起的方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人经常食用，对预防碘缺乏也大有好处。柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血。柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害，能够醒酒解醉；柿子含有黄铜甙，可降低血压、软化血管，增加冠状动脉流量，且能活血消炎，改善心脑血管功能，防治冠心病、心绞痛。 食物相克 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。柿饼：1.柿子不宜与海带、紫菜同食，否则会引起胃肠不适；2.不宜与酸菜、黑枣、酒同食，否则会导致结石；3.忌于萝卜同食；4.柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状，严重者可致胃出血而危及生命；5.食柿子前后不可食醋。