本菜谱的营养成分

热量609.46千卡蛋白质32.76克脂肪49.6克碳水化合物20.05克膳食纤维0.18克胆固醇150毫克胡萝卜素9.7微克硫胺素0.21毫克核黄素0.67毫克尼克酸2.54毫克钙304.18毫克磷407.7毫克钾588.9毫克钠3毫克碘47.6微克镁121.3毫克铁15.36毫克锌16.36毫克硒137.83微克铜12.53毫克锰1.66毫克

制作方法 将姜茸浸入米酒中成姜汁酒；
鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫；
将鲜蚝（牡蛎）洗净，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌匀，再倒入鸡蛋液，成蛋料；
中火烧热炒锅，下油烧至微沸，倒入蛋料，慢火煎至两面金黄色至熟，便成。 制作提示 因有过油煎制过程，需准备植物油100克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牡蛎(鲜)：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。