本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质167.24克脂肪420.75克泛酸2毫克碳水化合物61.72克叶酸283微克膳食纤维8.72克胆固醇1毫克维生素K35微克胡萝卜素330.74微克硫胺素0.98毫克核黄素2.54毫克尼克酸45.5毫克钙281.95毫克磷1毫克钾2毫克钠1毫克镁284.68毫克铁32.69毫克锌18.1毫克硒126.92微克铜2.8毫克锰2.73毫克

制作方法 将仔鸭洗净，投入旺火沸水中烫一分钟，除去腥臊味取出，猪板油切成小方块。
沙锅洗净，用葱段垫底，再放入整鸭，加猪板油，姜片，酱油，八角，陈皮，茴香绍酒，白糖，味精，清水，在微火上煨炖2小时，至鸭皮呈酱红色时翻过来继续炖约2小时，直至汤汁稍浓，鸭块软烂后，起钵盛般即成。 制作提示 1.宜选用当年肥嫩的母鸭，肉细且滋润。2.用沙锅烹调以小火卤制，菜品醇香且酥烂，入味透彻。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。