本菜谱的营养成分

热量513.28千卡蛋白质24.82克脂肪38.15克泛酸0.04毫克碳水化合物18.11克叶酸6.42微克膳食纤维2.34克胆固醇280.5毫克胡萝卜素119.2微克硫胺素0.08毫克核黄素0.42毫克尼克酸5.5毫克钙98.42毫克磷325.59毫克钾471.62毫克钠1毫克碘0.14微克镁70.71毫克铁7.83毫克锌2.69毫克硒39.37微克铜0.47毫克锰0.84毫克

制作方法 将鸭肠刮洗干净，用小苏打腌约20分钟；
把酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
洋葱去外层老皮，洗净，切片；
丝瓜洗净，切成片；
鸭肠腌好后切成9厘米长的段；
泡发木耳去蒂，洗净，待用；
烧沸水锅，投入鸭肠稍滚（氽）即捞起；
中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放蒜茸、姜米爆香，加入洋葱、丝瓜、木耳炒熟；
再倒入鸭肠，放精盐、味精，烹黄酒后拌炒，再用芡汁勾芡，淋香油炒匀上碟便可。 制作提示 此菜为乡土菜式，粗料精制。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸭肠：鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 食物相克 洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。