本菜谱的营养成分

热量272.53千卡蛋白质36.68克脂肪8.75克泛酸0.02毫克碳水化合物12.74克叶酸3.02微克膳食纤维0.83克胆固醇202.1毫克维生素K0.35微克胡萝卜素12.5微克硫胺素0.15毫克核黄素0.3毫克尼克酸6.77毫克钙150.8毫克磷237.61毫克钾468.43毫克钠1毫克碘15.33微克镁36.9毫克铁5.99毫克锌4.74毫克硒30.61微克铜0.28毫克锰0.33毫克

制作方法 将甲鱼去掉头爪和内脏，用开水焯一下，放入准备好的沙锅中备用。
将山茱萸、丹皮放入锅内，加入2000毫升的水，煮20分钟左右，然后将煮好的水和药料倒入炖甲鱼的沙锅内。
放入葱、姜、大枣，再用文火炖熬一个小时左右，最后放入盐、鸡精、味精即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 甲鱼：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。 食物相克 甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。山茱萸：本品与桔梗、防风、防己相克。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。牡丹皮：本品与贝母、大黄相克。