本菜谱的营养成分

热量806.45千卡蛋白质73.1克脂肪37.51克碳水化合物43.47克叶酸3微克膳食纤维0.02克胆固醇1毫克硫胺素1.3毫克核黄素5.26毫克尼克酸34.67毫克钙108.46毫克磷1毫克钾1毫克钠4毫克镁106.96毫克铁116.7毫克锌15.56毫克硒286.57微克铜6.58毫克锰1.57毫克

制作方法 上列味料拌匀后腌鸭肝4小时，后把鸭肝铺在密竹筛上。
将竹筛连鸭肝上棚晒，每隔3小时翻转再晒，晚上入火柜焙，至身爽便成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸭肝：动物肝脏是储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。 食物相克 鸭肝：动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。