本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质106.5克脂肪8.25克碳水化合物257.75克叶酸75微克膳食纤维52.5克胡萝卜素150微克硫胺素2.28毫克核黄素3.02毫克尼克酸29.25毫克钙535毫克磷2毫克钾11毫克钠24毫克镁545毫克铁52毫克锌18.08毫克硒33.52微克铜3毫克锰34.92毫克

制作方法 挑选小而嫩的笋，将壳除去，即放入笼中蒸，注意不要蒸得过熟而绵烂，刚熟即可。
蒸熟的笋沥干水，放进酱油里泡一夜，然后取出，放在甜面酱中，三至五天即可食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。 食物相克 竹笋：竹笋忌与羊肝同食。