酱笋子
酱笋子
本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质240脂肪22碳水化合物750膳食纤维118胡萝卜素600微克硫胺素4.6毫克核黄素6.8毫克尼克酸70毫克1毫克4毫克23毫克435毫克590毫克107毫克46.5毫克128.2微克8.3毫克74.5毫克

制作方法 将鲜笋子去根皮削皮,放入盐水缸浸泡,表层撒上盐,压上大石块,2天翻倒一次,共翻倒三次,放置阴晾处。
酱时用清水浸泡,二天换水一次,共换三次,撒出部分盐分,装入纱布袋放入缸内,一层笋子一层酱,10天换酱一次,共换三次,30天后即可食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。 食物相克 竹笋:竹笋忌与羊肝同食。
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